हम दुकान पर जाते हैं, सलाद का एक गुच्छा खरीदते हैं, या बगीचे से सलाद तोड़ते हैं, या इसे पेड़ से तोड़ते हैं। घर लाते ही इसे पकाकर नहीं खाया जा सकता है।
वैसे तो पालक बहुत ही साधारण भोजन है, लेकिन इसे पकाने और खाने से पहले कई बातों का ध्यान रखना चाहिए।
लेट्यूस में सिर्फ पालक ही नहीं होता है। साथ ही घास, लहसुन और बेल जैसे अवांछित पौधे भी होंगे। पहले इनका निस्तारण किया जाए। पालक से पके और सूखे पत्तों को हटा देना चाहिए. छोटे छिद्रों वाली पत्तियों को भी हटा देना चाहिए।
पालक को छानने के बाद साबुत या छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए. पानी को कम से कम तीन बार बदलना और विश्लेषण करना चाहिए। इस प्रकार पालक में जमी गंदगी, मिट्टी और सूक्ष्म जीव दूर हो जाते हैं।
पालक पकाते समय
उन लोगों के लिए एक सरल उपाय जो एक बार भी अपना हरा रंग बदले बिना साग पकाने के लिए तरसते हैं। साग को किसी भी तरह पकाते समय आधा चम्मच चीनी डाल दें। फिर देखिए पालक का हरा रंग पहले जैसा ही रहेगा. पालक का पूरा लाभ बर्बाद किए बिना संरक्षित रहता है।