ज्यादा कैल्शियम मांगना…!
तांबरम, चेन्नई की प्रकृतिवादी सुमति द्वारा छोटे अनाज वाले भोजन के बारे में जानकारी साझा की गई।
“अगर आप केझवराकुला डोसा, अदा सेन्चू खाएंगे तो कमाल हो जाएगा। सभी प्रकार के चावलों को… छोटे दानों से भी पकाया जा सकता है। इसे गर्म या नमकीन खा सकते हैं। उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण केजवाराकुला हड्डियों के लिए अच्छा है। तो शरीर को अतिरिक्त ताकत मिलती है। दूध की आवश्यकता को कम किया जा सकता है क्योंकि दूध में आवश्यक कैल्शियम पोषक तत्व उपलब्ध होते हैं।
हमारे घर में हम राई, गेहूँ, दाल, मक्का भिगोकर प्यार से खाते हैं। इससे बनने वाला चीनी पोंगल भी बहुत स्वादिष्ट होता है. चावल में जो स्वाद और पोषक तत्व नहीं होते वो छोटे दानों में भी मिल जाते हैं.
“जिस तरह छोटे-छोटे दाने खाने के कई फायदे हैं, उसी तरह इन्हें उगाने के भी कई फायदे हैं। कम पानी चाहिए। कीटनाशकों और रासायनिक उर्वरकों को लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। अत: भूमि भी उपजाऊ होगी। किसानों के लिए काम की कमी भी होगी,” उन्होंने कहा।
अवयव:
बेसन – आधा कप
मैदा – एक कप
मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
तेल, घी – आवश्यक मात्रा
करी पत्ता, हरा धनिया, पत्ता गोभी- 2 कप
आवश्यकता अनुसार प्याज, हरी मिर्च
नमक – आवश्यक मात्रा
व्यंजन विधि:
बेसन, केसर का आटा, मिर्च पाउडर, नमक, घी, कटे हुए करी पत्ते, धनिया और पत्ता गोभी को थोड़े से पानी के साथ मिला लें। कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये… रागी पगोडा तैयार है.