आज के परिवेश में किसानों का जीवन बीज से लेकर बिक्री तक बाजार के इर्द-गिर्द घूमता है। जैसे-जैसे नकदी फसलें हमारी भूमि पर कब्जा कर रही हैं, रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता बढ़ती जा रही है। लेकिन अधिकांश किसान इनका भुगतान करने की स्थिति में नहीं हैं।इसलिए, किसानों को अपनी उपज कम कीमत पर स्थानीय व्यापारियों को बेचने के लिए मजबूर होना पड़ता है जो उन्हें उर्वरक खरीदने के लिए ऋण देते हैं। अधिकांश गांवों में उर्वरक दुकान के मालिक भी उपज खरीदते हैं।
इसी तरह, उपभोक्ता अपनी सभी जरूरतों के लिए बाजार पर निर्भर हैं। यही स्थिति ग्रामीणों की भी है. यहां तक कि गांव की छोटी दुकानें भी दूध के पैकेट, दही के पैकेट और इटालियन आटे के पैकेट बेचती हैं।
कुछ समय पहले तक, खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण और उपभोग समुदाय के हाथों में था। लेकिन ये सब अब बाज़ार के हाथ में है.हमने पश्चिमी विनिर्माण और विपणन रणनीतियों की नकल करके एक हृदयहीन बाजार बनाया है। इससे हमारा स्वास्थ्य ख़राब हो गया है और भूमि तथा जल आदि पर्यावरण भी ख़राब हो गया है। स्थिति इस हद तक खराब हो गई है कि ‘भोजन ही औषधि है’ बदल गया है और अब हम पूछ रहे हैं कि ‘सुरक्षित भोजन क्या है?’
वस्तुओं के जीवनकाल को बढ़ाने के लिए प्रसंस्करण और मूल्यवर्धन में रसायन मिलाना आम बात हो गई है।उत्पादन, प्रसंस्करण और मूल्यवर्धन में, रसायन हर जगह रिसते हैं और धीरे-धीरे हमारे जीवन को अवशोषित कर लेते हैं। बहुत से लोगों को यह भी नहीं पता कि हम अपने ही महल में शून्य बनाए रख रहे हैं।
इसका मुख्य कारण उत्पादक और उपभोक्ता के बीच बढ़ती खाई है।इसी फासले का फायदा उठाकर बाजार किसान और उपभोक्ता के बीच अपनी साजिश का जाल फैलाता है। इसका उपयोग ज्यादातर बिचौलियों द्वारा किया जाता है न कि छोटे उत्पादक और उपभोक्ता द्वारा। किसान को उसकी उपज के लिए जो कीमत मिलती है और वही उत्पाद बाजार में जिस कीमत पर बेचा जाता है, उसमें बहुत बड़ा अंतर होता है।
एक बार मैं अंगूर की कीमत का अध्ययन करने के लिए थेनी जिले के गमपाम क्षेत्र में गया।चेन्नई में 45 रुपये प्रति किलो बिकने वाले अंगूर को कंपम के आसपास के गांवों में 3 रुपये प्रति किलो पर खरीदा गया। कंपम बाजार में इसे 8 रुपये प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचा गया. मदुरै में यही अंगूर 18 रुपये प्रति किलो बिका. सभी उत्पादों का यही हाल है. यदि हां, तो आपको आश्चर्य होगा कि बीच का पैसा किसके पास जा रहा है।
जैसा कि एक पुराना फिल्मी गाना है, ‘जो किसान दिन-रात मेहनत करता है, उसके हाथ-पैर बच जाते हैं।’ जोड़-तोड़ वाले जन बाजार का विकल्प बाजारों का लोकतंत्रीकरण करना है। बड़ी कंपनियों के हाथों में गया बाजार किसानों और उपभोक्ताओं के हाथों में ले जाया जाना चाहिए। इसीलिए वैकल्पिक बाज़ार का निर्माण आज आवश्यक है। प्राकृतिक उत्पादों का होना भी बहुत जरूरी है।
ऐसे वैकल्पिक जैविक कृषि बाजार के निर्माण से पहले इसमें आने वाली चुनौतियों को भी समझना होगा। जैविक उत्पादों की उपलब्धता, जो जैविक खेती बाजार का आधार हैं, बहुत कम है। साथ ही, हमें जिन प्राकृतिक उत्पादों की आवश्यकता होती है वे एक ही स्थान पर उपलब्ध नहीं होते हैं। व्यापक रूप से बिखरी हुई उत्पादन प्रणाली प्रचलित है क्योंकि जैविक खेती केवल इच्छुक लोगों द्वारा ही की जाती है। सबसे बड़ी चुनौती सभी वस्तुओं को साल भर उपलब्ध कराना है।
यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता कि प्राकृतिक उत्पादों के लिए वर्तमान में मिलने वाली ‘प्रीमियम कीमत’ कब तक जारी रहेगी। यदि उत्पादन स्वाभाविक रूप से बढ़ेगा, तो वस्तुओं की लागत कम हो जायेगी। यह भी सच है कि कीमत कम होने पर ही हर वर्ग के लोग इसे खरीद और इस्तेमाल कर सकेंगे। साथ ही, सामग्रियों की विश्वसनीयता भी एक मुद्दा है। सदस्यता प्रमाणपत्र छोटे किसानों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।इन्हें ध्यान में रखकर ही हमें वैकल्पिक जैविक खेती बाजारों की ओर बढ़ना चाहिए। वैकल्पिक बाजार को इस तरह से संरचित किया जाना चाहिए जो मुख्यधारा के बाजार के विपरीत निष्पक्ष, पारदर्शी और टिकाऊ हो जो केवल पैसे को लक्षित करता है।
अधिकांश किसानों को इस बात की जानकारी नहीं है कि रासायनिक उर्वरक और कीटनाशक गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। फिर भी अन्य लोग जानबूझकर उनका उपयोग करते हैं। ‘कोई हमें खाने वाला है? वे मूड में हैं. ऐसी स्थिति में निर्माता और उपभोक्ता वैकल्पिक बाजार स्थापित करते समय परिचितों को धोखा देने को तैयार नहीं होते हैं जहां वे सीधे संपर्क में होते हैं।
“न केवल खाद्य उत्पादन, बल्कि प्रसंस्करण, मूल्यवर्धन और पैकेजिंग को टिकाऊ, पर्यावरण के अनुकूल प्रौद्योगिकियों से भी निपटना चाहिए।”
उपभोक्ताओं और किसानों को उपज के प्रकार, उनकी गुणवत्ता, उत्पादन के मुद्दों और पारंपरिक कृषि पद्धतियों पर चर्चा करनी चाहिए। ऐसा होने पर गलतियाँ होने से बच जाती हैं। व्यवसाय से परे, मानवीय रिश्ते फलते-फूलते हैं।
हर किसान को इस बुनियादी नियम का पालन करना चाहिए कि ‘बाज़ार के लिए क्या बचा है’। उसे अपनी और अपने पड़ोसियों की जरूरतों को पूरा करने के लिए शहर के बाजार या दूर के बाजार में सामान भेजना पड़ता है। इसमें भी सबसे पहले आसपास के शहरों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह महसूस किया जाना चाहिए कि वायदा बाजार वैकल्पिक बाजार का एक अभिन्न अंग है।स्थानीय स्तर पर बने उत्पाद खरीदने से बेहतर कुछ नहीं है।
यदि हम स्थानीय स्तर पर चीजों के उत्पादन पर ध्यान देंगे तो ग्रामीण अर्थव्यवस्था बेहतर होगी और हम अधिक संसाधनों का उपभोग कर सकेंगे। इससे रासायनिक इनपुट की लागत कम हो जाएगी जो किसानों पर बोझ है।मूलतः हमारा पैसा हमारे चारों ओर घूमता है। स्थानीय अर्थव्यवस्था में सुधार होगा क्योंकि भोजन नजदीकी बाजारों से कम दूरी तय करेगा।
इस वैकल्पिक जैविक कृषि बाजार में किसान स्वयं कीमतें निर्धारित कर सकते हैं। इस प्रकार, अगली पीढ़ी में कृषि तभी विकसित होगी जब किसानों को उचित लाभ मिलेगा। किसान स्वयं कीमतें निर्धारित करें इसके लिए बजट लिखना जरूरी है और किसानों में एकता बनी रहे।ऐसे विशिष्ट बाजारों में, इनपुट के प्रसंस्करण और विनिर्माण को शामिल किया जा सकता है। इससे उनके लिए रोजगार पैदा होगा.
न केवल खाद्य उत्पादन बल्कि प्रसंस्करण, मूल्य निर्धारण और पैकेजिंग भी दुबली और पर्यावरण के अनुकूल प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके किया जाना चाहिए। मौसमी फसलों की खेती करनी चाहिए।
‘इन सबके बारे में बात करना अच्छा है। लेकिन कार्यान्वयन और विकेंद्रीकरण कैसे करें?’ यह तभी संभव है जब जैविक किसान अकेले के बजाय समूहों में मिलकर काम करें। सामाजिक संगठन, गैर-सरकारी संगठन और कृषि सहकारी समितियाँ उत्पादन, प्रसंस्करण, मूल्य संवर्धन और विपणन को एकीकृत करके किसानों और उपभोक्ताओं के बीच एक सेतु के रूप में कार्य कर सकते हैं।
जैविक उत्पादों और बाज़ारों पर निरंतर वकालत करना; उपभोक्ताओं से बात करना; पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों और प्रणालियों के साथ संबंध बनाना; बीज साझा करने, उत्पादन करने के लिए उत्सव आयोजित करना… ऐसे कार्य हैं जिन्हें हमें पूरा करने की आवश्यकता है।
आज के कृषि परिवेश को ध्यान में रखते हुए, छोटे किसानों और वर्षा आधारित कृषि पर विशेष जोर देते हुए, हमारे संचालन को डिजाइन करना और बाजार की संरचना करना जरूरी है।
धन्यवाद..
हरित श्रेय